早餐是三餐中最重要的一餐，决定一天的膳食质量，其所提供的能量要占全天能量的30%以上，然而据调查，目前国民早餐平均仅占全天能量的2%。据《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，35%的调查对象不能做到天天吃早餐，其中“时间紧张”为最主要因素。

中式早餐种类虽繁多，但人们对其享受程度远远不够，以“时间紧迫”为由对早餐的忽视普遍存在，要想找到一个好的解决方案并不容易。问题即商机，国民对早餐不重视，不代表没有市场。

8400亿：不能忽视的早餐市场

早餐最容易被人忽视，但其潜在的市场规模却让商家无法忽视。据英敏特（ Mintel ）最近发布的《早餐-中国，2016 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元人民币增至 2021 年的 1.948 万亿元人民币。

到 2021 年，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币，2016 - 2021 年的年均复合增长率达到 7.4%。超8000亿的市场，这样的体量是商家不可放过的商机。

抢占早餐市场，他们在行动

长久以来，中国早餐市场由包子、油条、煎饼果子霸占天下。如今该领域的能量被越来越多的企业所重视，专门针对早餐场景食用的产品如雨后春笋般不断涌现。

2013年，江中集团推出“养胃”猴菇饼干，16年，又顺势推出猴姑米稀，定位“养胃早餐”，直指早餐市场。

今年1月，露露品牌升级，推出“早餐好营养，就喝热露露”的广告口号，励志温暖年轻人“每一个奋斗的早晨”。此次露露的行动，伴随着包装设计的升级，蓝色包装较以往稍淡，包装设计不再有代言人许晴，而是以露露饮品本身和一个放大的杏仁作为主视觉，包装设计较以往更时尚。

露露虽看似瞄准早餐市场，但实则不过是新品推出的一个噱头。据市场反馈，由于露露加热不方便，灌装形态存在巨大使用和携带障碍等因素，早餐热饮的定位，并未能得到消费者的接受与认可。

露露广告语，露露包装设计

除此之外，国际巨头雀巢也欲涉足早餐市场。8月16日，雀巢在北京正式宣布启动“15分钟，优质食品美好生活”项目。此次雀巢利用大数据，深入挖掘消费者早餐行为，为11组不同人群设计了154份健康早餐。以此为起点，号召广大人民行动起来，每天做出一点改变，享受健康生活。

江中、露露，雀巢等单一产品、项目的入局，对于庞大的早餐市场来说，犹如滴水入大海，除了增加具有偏好需求消费人群多元的选择外，对早餐市场的格局，并没有产生实质性的影响。

是谁动了早餐市场的奶酪？

伴随着早餐场景的崛起，短保食品这一新兴概念出现。所谓短保食品，通俗来讲就是保质期很短的食品，有5-10天不等，目前市场以短保面包为主。

短保面包立足早餐市场，多用于代餐，其健康新鲜、简便快捷、购买便利的特质正符合当下人们对早餐食品的追求趋势，另外凭借新鲜、口感好等优势更是成为了年轻消费者早餐消费的热捧对象。

目前市面上属宾堡、曼可顿、桃李最为出名，桃李主要销售范围为中国北方，然而就仅仅北方的销售区域，2017年度就销售了40亿元，2018年持续增长，堪称“短保面包界的可口可乐！”已成为该领域明星企业。2018年3月，墨西哥巨头宾堡收购曼可顿，进一步扩大中国市场份额，与桃李发起全面竞争。

宾堡、桃李在短保市场成功程度已不言而喻。但对于庞大的市场来讲，单凭两个企业挑大梁，显然是不够的。

由于短保食品对时间、品质要求极高，且受生产设备、生产环境及生产配送的挑战，目前市场依旧存在产品参差不齐、产品创新薄弱及无全国性大品牌的三大问题，市场尚未饱和，且需求巨大。

达利20亿入局，看好未来

作为本土优秀的食品大企业，达利凭借对市场的敏锐嗅觉，深刻洞察短保食品在早餐市场的现状及发展潜力，依托30年经验，及旗下研发、生产、销售渠道等优势，进军短保市场，欲将美焙辰打造为具有全国影响力的大品牌。

达利美焙辰短保面包广告语

美焙辰面包广告语“美焙辰面包，早晨花样鲜”，业内专家表示广告语即战略，早餐即为产品消费的主要场景，花样表示美焙辰面包品类丰富多样，鲜字彰显美焙辰面包短保属性及产品品质新鲜。

从宣传片中可以看出，美焙辰面包品类虽众多但产品视觉统一，采用丝带贯穿产品系列，不仅能够与竞品形成有效区隔，而且在终端陈列上极具气势与优势，有效彰显美焙辰面包大品牌、“正规军”的品牌价值与形象。

达利美焙辰短保面包系列包装设计

达利一直擅长推新且推新成功率极高，凭借“多产业、多品牌”的运作模式，缔造了像达利园、可比克、好吃点、豆本豆、乐虎、和其正等众多知名品牌。从此次对美焙辰的巨大投入来看，美焙辰面包有实力改写短保面包市场格局，有望冲击短保面包第一品牌。借用短片里的一句话就是“王者登场，势在必得”。

短保面包已成为中国第二大早餐食品

短保面包的出现，完美契合了消费者对新鲜、便捷外食早餐的需求。据“中国人优先考虑的食物排名”调研数据显示，面包已经干掉油条和豆浆，成为第二大早餐食品。尽管，受访者表示更喜欢中式早餐，但从追求便捷性而言，五成中国都市消费者认为西式早餐相比中式早餐更适合在路上食用。除了饱腹感和营养等基本需求以外，消费者也愿意为能够节省时间的便捷型产品和服务支付溢价。短保面包有望搭上外食早餐的快车，持续挤压传统早餐的份额。

早餐市场的下一个路口

短保面包的兴起，改变了人们的早餐消费习惯，打破了原有早餐市场格局，为消费者提供了更多元的早餐选择，同时也为早餐标准化市场指明了方向。早餐标准化是下一个风口，持续创新是长久发展之路。

在消费者愈发追求品质生活，市场愈发精细的今天，角逐早餐市场，需要创新精神，企业需要去挖局消费者外在物质与内在精神的深层需求，只有如此，早餐实市场才能迎来更多的可能性。

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